AMUSE BOUCHE

Pighvar soufflé & caviar

HAVET

Pithivier, soufflefars, trøffel & sauce beurre blanc med rogn

Jomfruhummercrouton

Vol au Vent med velouté af hjertemuslinger

Pommes Souffle med skawrejer

Pocheret østers, strandløg & vagtelæg

HAVEN

Grillet, stegte, dampede & friske grøntsager fra haven

Syltede løgkapers & hengemte sager fra sommeren ’25

Creme på grøntsager & sauce Aromatique

DYRET

Skært sommerbuk på naanbrød, myntepesto & ramsløg

Terrine, foie gras & portvin

Grillet sommerbuk, fennikel fra haven, mormorsalat & albufera sauce

KROENS STORE OSTEBORD

DESSERTEN

Kærnemælksparfait, olivenolie, mandarin & safranis

Madeleines med peber, honning & citrusskal

Kage i lag af Sydfynske hasselnødder, ristede Piemonte hasselnødder & bladguld

Paté de Fruit ala Chartreuse & hyldeblomst

Pære med fingerlime, citrus & nåleskud

DKK 2.475,- pr person